Címkék

Utolsó kommentek

  • Szikra Feri: Én most lettem szerelmes a zweigelt-be. Itta már valaki a Balaton-felvidéki Somodi Zsolt Borászat ... (2018.11.27. 11:21) A világ legjobb zweigeltjei
  • gbsz: A lecsós kép forrása nem a linkelt URL, hanem ez: www.gabojsza.hu/2007/07/kedvenc-lecsm.html Kéret... (2017.02.21. 16:44) Mit igyunk a lecsóhoz?
  • ecsabi: @fakanalhos: Aki pedig Angliában él és magyar borra szomjas, az lessen be ide: <a href="http://... (2016.01.31. 16:09) Villányi áttörés
  • tiboz: A Frittmann pincészet 2015-ben az Év pincészete díjat is kiérdemelte. Sőt még a Wall Street Journa... (2015.10.30. 08:37) Frittmann a tilón
  • tiboz: A cikkben a Château Beau-Séjour Bécot pincészet 2011-es évjáratáról esett szó. Most találtam egy c... (2015.10.22. 12:48) Bordeaux en primeur, Budapest
  • Utolsó 20

Alkoholista Twitter

  • Hibás feed URL.

Alkoholista a Facebookon

Borászkérdőív 2008 (Kilencedik fejezet)

Kreinbacher, Demeter, Nobilis, Patricius

2009.01.03. 07:30 - alföldi merlot

Az utolsó fejezetben három tokaji és egy somlói borász válaszolt a kérdéseinkre. Tokajban nagyon bizakodóak 2008 megítélését illetően, és az évjárat nagy nyertesének a hárslevelű tűnik. Somlón viszont éppen a hárslevelű szenvedett. Abban ismét egyetértés mutatkozik, hogy 2006, a maga acélosabb savaival hosszab életű, lassabb érésű évjáratnak tűnik, mint a szinte azonnal megnyerő 2007.

Baráth Sándor (Kreinbacher Birtok)

1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
8.
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
A szőlőben, majd a mustban megjelenő szép cukor-sav arányok.
3. Mi lehet a buktatója?
Ha az ízek komplexszé válása nem a vártnak megfelelően alakul.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább? 
Olaszrizling.
5. Melyik fajta szenvedett?
Hárslevelű.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
2007-ben a nyár közepén zajló 40C körüli napok, (hetek) sokkolták a szőlőt, majd a késői fajták szüreti időpontja előtti két hetes esős időszak gyengítette az évjáratot. Ennek ellenére jól iható, kissé már populárisnak nevezhető tételek születtek. A 2006-os a Somlón legalább egy ponttal jobb évjárat volt, délceg, feszes savakkal, ami nagy potenciált biztosít a boroknak.  

Bárdos Sarolta (Tokaj Nobilis):

1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
Az édes borok tekintetében legalább 8 pont, száraz boroknál talán kicsit szerényebb. Mivel még minden erjed, elég nehéz pontosan megítélni. Ami most látható,  hogy a Hárslevelű nagyon illatos, zamatos. Arányaiban idén több édes bort tudtunk készíteni, mint szárazat. A szüret 2. felében (november 8 után) szinte csak édes szamorodni alapokat szedtünk 30-32 magyar mustfokkal.
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
Szép hosszú és meleg október és november.
3. Mi lehet a buktatója?
A rossz növényvédelem, és rosszul megválasztott szüreti időpont, mert aki korán szedett magas savú és zöld ízű szőlőt szüretelhetett.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Most a Hárslevelű ígérkezik a legszebbnek, rendkívül illatos, zamatos.
5. Melyik fajta szenvedett?
Nálunk egyik fajtával sem volt gond.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
A 2007-esek sokkal kedvesebbek, jobban ihatóak- valószínűleg az alacsonyabb sav miatt. A palackozottaknál mind a kettő szépen fejlődik, szerintem egyik évjárat sem okoz csalódást. A 2007-es aszúk hordóban gyönyörűek, teltek, áradó illattal. Biztosan felveszik a versenyt a 2000-es aszúkkal.

Demeter Zoltán:

1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
8 (köszönhetően az ősznek és a válogatott szüreteknek)
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
Savszerkezet (az éppen elért érettség)
3. Mi lehet a buktatója?
Savszerkezet (az éppen el nem ért érettség)
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Hárslevelű.
5. Melyik fajta szenvedett?
Nem szenvedett egyik sem (a lisztharmat azonban veszélyes volt).
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
A 2007-esek palackban történő fejlődése szélsőségeket mutat (most újra fiatal korukat élik). A 2006-osak kiegyensúlyozottabban fejlődnek.

Molnár Péter (Tokaj Patricius Borászat):

1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
8.
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
A szőlő fejlődéséhez az időjárási körülmények megfelelőek voltak, az érés is kedvezően alakult. A szeptemberi esők a fürtöket már jó érettségi állapotban találták, így a gazdagon megtelepedő Botrytis megindította az aszúsodást mind a hét dűlőnkben.  Ebből adódóan a szüret rendkívül alapos válogatást igényelt a száraz boraink alapjául szolgáló, egészséges fürtök begyűjtéséhez. A borok ásványosak és szép testűek, savszerkezetük finom, a fajtára jellemző gyümölcsösség szinte tombol bennük. Az elsősorban november folyamán szedett aszúszemek, illetve a késői szüretlésű boraink ízvilága gazdag, harmonikus, a Botrytis-jelleg karakteres. A termőhelyből adódó és a szeptemberi lehűlés miatt jól megőrzött savak szépen tartják az egyensúlyt, jó érlelési potenciált mutatnak a borok.
3. Mi lehetett a buktatója?
Az év folyamán a növényvédelem, a szüret folyamán a gondos válogatás és a termőhely egyensúlyának megfelelő optimális szüreti időpontok megválasztása igényelt odafigyelést.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Az elég csapadékot biztosító tavasz és nyár, valamint az enyhe és száraz november a Hárslevelű és a Furmint fajtáknak kedvezett.

5. Melyik fajta szenvedett?
Sárga muskotály.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
A forró és száraz 2007-es évjárat borai  kerekek, már selymesek. Egyensúlyi pontjuk a 2006 évjárat boraihoz viszonyítva máshol van: előbbit a kedvesség és kerekség, míg utóbbit a lendület és a vastagság jellemzi legjobban. A maga nemében mindkét év emlékezetes, az érlelés egyre inkább mutatja egyediségüket.

Címkék: somló tokaj patricius nobilis demeter zoltán 2008 borászkérdőív molnár péter bárdos sarolta kreinbacher birtok baráth sándor

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://alkoholista.blog.hu/api/trackback/id/tr45834547

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.