Sorozatunk negyedik részében ismét dél-pannon borászok válaszait adjuk közre. A mai porcióban az aktuális Év Pincészetének főborásza, Ipacs Szabó István, továbbá Szekszárd ifjú mohikánja, Vesztergombi Csaba, végül a rendkívül ígéretesen induló Szekszárdi Borműhely motorja, Pálos Miklós válaszol a kérdéseinkre. Ipacs Szabó István szerint 2008 übereli 2007-et, Vesztergombi Csaba szerint 2007 minden idők egyik legnagyobb évjárata, Pálos Miklós pedig egyenesen az új Kánaánt látja ben.  

Ipacs Szabó István (Vylyan)
1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
Ha a tavalyi 7,5-8 volt, akkor az idei jobb valamivel, összességében 8-8,5.
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
Sikerült megvédeni a szőlőket a rendkívüli fertőzési nyomástól. Kiegyenlített, harmonikus borok születtek.
3. Mi lehet a buktatója?
Növényvédelem, nem megfelelő zöldmunka – kezdetben hőségrekord, egy hét múlva (szeptember közepén) hidegrekord csapadékkal.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Pinot – a megfelelő szüreti időpontnak hála, bordói fajták, syrah
5. Melyik fajta szenvedett?
Mindegyik, amit a vadak lerágtak- De ettől leginkább mi…
Néhol a merlot kilógó fürtjein napégés is előfordult.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
2007 – könnyedén érthető, élvezhető, korán érő borok – az egységesen szép, komplex, elegáns és egyensúlyos, hosszú életet ígérő 2006 évjárat mellett.

Vesztergombi Csaba:
1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
8
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
A meleg és száraz ősz.
3. Mi lehet a buktatója?
Magas alkohol.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Kékfrankos, Cabernet S., Shiraz, Kadarka.
5. Melyik fajta szenvedett?
-
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
1990 óta az egyik legjobb évjárat. Erősen hasonlít a legendás 2000-eshez. A többi évjáratnál hamarabb érett formát mutatnak a borok, de ennek ellenére igen jól érlelhetők, legalábbis a 2000-esből kiindulva. A 2007-es borok bujábbak, teltebbek, 2006-os borok szikárabbak de a minőséget tekintve elsősorban az egyéni ízlés dönti el a két évjárat között a rangsort.

Pálos Miklós (Szekszárdi Borműhely)
1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
7.5
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
Sok volt a csapadék, aminek az eloszlása nem volt igazán egyenletes, de nagyon fontos a növény életében, hogy a tavalyi hőstresszes és aszályos év után szintén napfényes, de csapadékosabb év van. A szeptember közepe utáni "áldott" idő sok mindent visszahozott az elveszni látszó értékekből!
3. Mi lehet a buktatója?
Hát, ez az idén egy sokrétű kérdés. Növényvédelem. Az utóbbi évtized legerősebb lisztharmat fertőzése, már pünkösdtől. Jégverés. Többszöri, és helyenként killer. Szeptember közepén 5 Celsius fok és sok csapadék. A borok magas alkoholtartalma felégethet sok mindent.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Természetesen: KÉKFRANKOS, A korai fajták kiváló minősége lehengerlő! A kadarkák is gyönyörűek/állítólag/, ahol nem volt jég!
5. Melyik fajta szenvedett?
A nagy világfajták között (Cabernet-ék, Merlot)nagy a szórás.Bizonyos dűlők szépen muzsikáltak, de a többségnek nem tett jót az égi hígítás.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
9.5 A hiányzó fél pont marad a reményé, hogy lehet valaha jobb is.
2006 Európai évjárat 2005 után csúcs. Sok gyümölcs, de karcsúbb hűvösebb szerkezet.Kékfrankos, kadarka nagy éve! Világfajták nagy szórással.
2007 Mediterrán bomba 2006 után is, a csúcsok csúcsa! Meleg, buja, szerteágazó, világklasszis tételekkel. A világfajták Kánaánja és a kékfrankosok sok új gyönyörű arca.