Jaó ez a cikk, aszonnya hogy - idézem - "The operation timed out when attempting to contact www.vg.hu". Csak aztat nem tom hogy ezt a Jásdi mondta-e.

A világ, de főként Európa lassan belefullad a borába. A VG.hu oldalán egy fogyasztó azzal fenyegetőzik( név nélkül), hogy nem fogyaszt magyar bort amíg nincs rend a piacon (az ágazatban). Megfontolandó felvetés. Meg az is, hogy a borászat mára túlnyomóan kémiai szakmává nőtte ki magát. A kéndioxid oxidálása is csak egy reakció a sok közül. Lehet válogatni! A legszuperebb kezelőanyagok (chips, tannin, enzim, zselatin, színek, aromák) német, olasz, francia, spanyol előállítóktól érkezik. Meg amerikaitól. A magyar borexport nem az amerikai irányáról híres.(sajnos a másikról sem) Tegyünk rendet kis szemétdombunk körül, s ha így lesz akkor nem nagy probléma elkortyolnunk azt a 30-32 liter bort koponyánként.

Lacibor, borzasztó dolgokat beszélsz: mi az hogy "a borászat kémiai szakmává nötte ki magát"? A cukorból alkohol keletkezik az erjedés során, ez tiszta kémia. A kéndioxiddal pedig éppen a borban levő iz-aroma, zamatanyagok oxidációját - kellemetlen átalakulását - próbálja a borász már több száz év óta csökkenteni. Az hogy a magyar bor ázsiója ott van, ahol, az sokak fáradságos munkájának az eredménye: főleg olyanoknak akiknek halvány segéd fogalmuk sincs a borkészitésről - csak hallottak valamit, hogy tabletta, meg csipsz, meg tannin, meg enzim, stb. Enzim, meg tannin nagyon sok gyümölcsben természettől fogva van. Hasonlóképpen jeleskedik a good wil rombolásában a média, amikor nagybetűs szalagcimekben hozza, hogy hol mennyi liter hamisitványt találtak ( a borászok hl-ben beszélnek, de a liter az nagyobb szám...). Én még egyetlen eset folytatásaként sem olvastam olyanról, hogy a nagy garral beharangozott "hamisitás" miatt valakit megbüntettek volna komolyan, elvették volna a müködési vagy a palackozási engedélyét, vagy uram bocsá lecsuktak volna. Summa sumarum: nincs ebben az ágazatban akkora baj, mint azt sokan hirdetik, túltermelés van, túl nagy a konkurencia és jó magyar szokás szerint dögöljön meg a szomszéd tehene is.... Az is tarthatatlan, hogy egyes borvidékek mennyire lenézik, lecikizik a másikakat, törtélemi borvidék - nem történelmi borvidék, hegyvidék - alföld és igy tovább. Én azt szoktam mondani, hogy gyümölcs a dinnye is és a földieper is, de mégse hasonlitja össze senki a kettőt. Ugyan ez a véleményem a borokról is, egy könnyű alföldi bort - a mindennapok borát - nem lehet egy napon emliteni, azonos mértékkel mérni egy soproni vagy villányi testes, karakteres, egy-két évig érlelt borral. Végezetül, moindenki először a saját, privát kis szemétdombján tegyen rendet, a saját pincéjében, sőt a saját agyában is ideje lenne már.

Maribor, szörnyűket mert az élet maga is az. Az erjedésből ne vegyük ki az élesztőt, mert akkor a bor szakma tényleg teljesen kémiai szakmává növi ki magát. Tehát az erjedés mikrobiológia. Mikrobiológia még az almasavbontás, meg az élesztőautolízis. Parasztosan ennyi a mikrobiológia. A többi készítés- és kezeléstechnológia És most jön a lényeg. Amint az egyik nem létezik a másik nélkül, úgy a borászati kémia támogatása nélkül meghal az egész. Természetesen a borászati kémia nem öncélú, de óriási analizisigénye van. Egy mérés nem mérés, két mérés fél mérés, három mérés az egy mérés. A többivel egyet lehet érteni. Azt hiszem nem egymást kellene meggyőzni. Ahogy az egyszeri anyós mondta:-Fiamnak mondom, hogy a menyem is értse.

Asszem Albert gazda cikkéhez sokmindent nem lehet, illetve nincs értelme hozzátenni. Ahogyan annyi minden élelmiszernél, úgy a bornál is csak idő kérdése, mikor kapitulál Európa felnövekvő nemzedéke (merthogy ugye senki sem hiszi, hogy ezt a csatát a szabályzók vívják majd meg - egy frászt: a marketingesek, mint annyi élelmiszeripari csatát az elmúlt sok-sok évtizedben. Merthogy ez ügyes marketinges keresletet generál, a fogyasztó vásárol, ebből az ilyen "csaló" termelőknél pont a csalafintaságuk okán magas haszon keletkezik (szemben a nem csaló termelőkkel), aminek egy részét ezek a termelők megintcsak marketingre költhetik, elnyomva ezzel a becsületeseket és így tovább...). Értelmes ember ugye nem vitatja, hogy a hamburger meg a sültkrumpli egészségtelenebb, mint nagymama vajas-lekváros kenyere. Na most próbáld meg egy óvodás gyereknek elmagyarázni ugyanezt - mire ő majd felnő, bizony nagyon nagy eséllyel sz*rik majd rá, micsoda szennyet iszik meg. Ez lesz a menő, ezt isszák majd a többiek is. Merthogy moziban ugye kukorica, chips és kóla, na nehogy már sajtos-salátás szendvics és ásványvíz.... Ahol a pénz, bizony ott a lépéselőny. Jómagam csak egyetlenegy szalmaszálba kapaszkodom: évek óta van minden hazai borvidéken olyan borász kistermelő kapcsolatom/ismerősöm /jóbarátom, akikhez évről évre rendszeresen elmegyek bort venni. Mert róluk tudom, hogy ami a kezükből kijön, az minden általam nem preferált "varázslatot" nélkülöz (külön örömmel töltött el, amikor az egyik Eger környéki gazda kérdésemre visszakérdezett: "Keményfa chips ? Mi az ?").

Akkor:-Ugorgyunk! Mondta Pósalaki bácsi.