Könnyebb a tevének átmenni a tű fokán, mint egy bordeaux-i bornak bejutni a terroirhívő szívébe - tartja a mondás. A kortárs borfundamentalista narratíva szerint ugyanis a Gironde-torkolat környéke maga a kénköves pokol, ahol kampós szarvú repülő borászok és villás farkú tanácsadók hegesztenek vörösborokat barriküstben, mindenféle enzimekkel, fajélesztőkkel, fordított ozmózissal és háromágú vasvellákkal. A pokol egyik bugyrában azonban - úgy tűnik - már a változás szelei fújdogálnak. Az egyik legmagasabban jegyzett bordeaux-i birtok, a Château Latour ugyanis meghallotta az új idők szavát, s vigyázó tekintetét az organikus termelésmódra vetette. Mi több: bele is vágott.

A 78 hektáron gazdálkodó Latour 2008-ban kezdett az organikus termelésbe, és a tapasztalatok alapján az idei évben már a birtok területének 10%-ára terjesztette azt ki. Penelope Godefroy, a birtok szőlészettel foglalkozó agronómusának elmondása alapján a következő évben az organikus területek részarányát még tovább kívánják növelni. "Az így művelt területeket az Enclos külső falainak közelében, koncentráltan alakítottuk ki, és az eddigi eredményekkel igen elégedettek vagyunk" - tette hozzá. Az Enclos a Latour-birtok központi, fallal körülvett 47 hektáros területe, amelynek öreg tőkéiről a birtok első számú bora, a Grand Vin de Château Latour származik.

Frederic Engerer, a Latour birtokigazgatója elmondta: Még sokat kell tanulni és kísérletezni. Minden birtok a maga tempójában halad, a saját tudása alapján és a saját meggyőződései szerint. Nem szabad elfelejteni, hogy akár az egész termés elveszítésének is fennállhat a veszélye, ugyanakkor a Latour számára mindez meggyőződés, felelős állampolgári attitűd, de egyben hatalmas kihívás is, mely a szőlőművelésben vallott szemlélet teljes átalakításával jár.

Tapasztalatnak mindenesetre már a kezdetekkor sem voltak híján, hiszen Penelope Godefroy a Latour mellett a burgundiai Vosne-Romanée területen gazdálkodó - s a Latourhoz hasonlóan szintén François Pinot tulajdonát képező - Domaine d'Eugénie birtok organikus területeit is felügyeli, míg Frederic Engerer a Rhône-völgyben vezetgeti saját organikus birtokát, a Fort Boneat. A Latour idei évjáratáról a Decanter.com az alábbi videóval kedveskedett:

Forrás: Decanter
Kép: Black Sabbath