Nyolcvanöt éves korában elhunyt a wachaui borvidék nagyon nagy öregje. Franz Hirtzberger forradalmasította a fehérborkészítést, megindította a világhírnév felé a wachaui rizlinget és a zöldveltelinit. Hogy úgy mondjuk: kitalálta és újrafogalmazta Wachaut.

1983-ban három társával létrehozta a Vinea Wachau Nobilis Districtust, a borvidék eredetvédelmi szabályozási rendszerét és szervezetét. A formációnak ma Hirtzberger fia – akit szintén Franznak hívnak, és fantasztikus borokat készít – az elnöke.

Úgy tartják, Josef Jamekkel együtt ők ketten tették a legtöbbet azért, hogy Wachau az UNESCO-világörökség részévé és a földkerekség egyik legjobb szárazborvidékévé váljon. Jamekről halála után utcát neveztek el Jochingban. Mivel Hirtzberger ráadásul közel húsz éven át Spitz polgármestere is volt, ne fogadjanak arra, hogy a kisvárosban nem lesz Hirtzberger Strasse.