Címkék

Utolsó kommentek

  • Szikra Feri: Én most lettem szerelmes a zweigelt-be. Itta már valaki a Balaton-felvidéki Somodi Zsolt Borászat ... (2018.11.27. 11:21) A világ legjobb zweigeltjei
  • gbsz: A lecsós kép forrása nem a linkelt URL, hanem ez: www.gabojsza.hu/2007/07/kedvenc-lecsm.html Kéret... (2017.02.21. 16:44) Mit igyunk a lecsóhoz?
  • ecsabi: @fakanalhos: Aki pedig Angliában él és magyar borra szomjas, az lessen be ide: <a href="http://... (2016.01.31. 16:09) Villányi áttörés
  • tiboz: A Frittmann pincészet 2015-ben az Év pincészete díjat is kiérdemelte. Sőt még a Wall Street Journa... (2015.10.30. 08:37) Frittmann a tilón
  • tiboz: A cikkben a Château Beau-Séjour Bécot pincészet 2011-es évjáratáról esett szó. Most találtam egy c... (2015.10.22. 12:48) Bordeaux en primeur, Budapest
  • Utolsó 20

Alkoholista Twitter

  • Hibás feed URL.

Alkoholista a Facebookon

Borászkérdőív 2008 (Hatodik fejezet)

Degenfeld, Disznókő és Szepsy

2008.12.02. 14:06 - alföldi merlot

A hatodik etapban három kiváló tokaji borász, köztük - primus inter pares - Szepsy István válaszait adjuk közre. Az idei évet pontban gyakorlatilag egyformán ítélik meg, nem nagy, de jó évjáratnak látják. 2007 pedig sorozatunk során nem először tűnik "túl szép, hogy igaz legyen" évjáratnak, azaz dicsérik, de óvatosan jelzik, hogy a bufurcabb 2006 lassabban járva esetleg tovább érhet. 

Mészáros László (Disznókő)
1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
7,5
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
A sok jó botritisz és sok aszúszem.
3. Mi lehet a buktatója?
A szüret elején az ecetes rothadást mondtam volna a szőlőben, de ez később egyáltalán nem játszott szerepet a minőségben, hála a precíz válogatásnak. Nem igazán buktató, inkább az aszúborok stílusára igaz, hogy kevesebb struktúrát, áztatási ízt várok, a finom botritisz jelleg lesz a meghatározó. Ennél fogva illatos, szép aromájú, krémes, könnyen fogyasztható borok lesznek, kicsit sauternes-i jelleggel. A 2004 évjárat áll hozzá közel, de annál gazdagabb, alacsonyabb savú borokkal.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
A furmint tetszik leginkább, szép, kerek. A hárslevelű illatos, a savak itt még kicsit magasak, annak ellenére, hogy ezt szedtük legutoljára.
5. Melyik fajta szenvedett?
Sárgamuskotály – a sok ecetes rothadás (és lisztharmat) komoly károkat okozott a termés mennyiségében. A lisztharmat a hárslevelűben is sok kárt okozott több helyen.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
2007 Tokajban igen jó, különleges év, de atipikus. A legmelegebb, legszárazabb és legkorábbi évek egyike (ha nem a legkorábbi érésű). Ami igazán különlegessé tette a tokaji aszú szempontjából, az a tény, hogy soha nem tapasztaltunk még ennyire intenzív botritiszesedést, ennyire érett (túlérett) szőlőn, úgy hogy az aztán teljesen betöppedt, igazi aszúszemmé vált. A 2007-es borok elejétől fogva igen könnyen ihatóak, gazdagok, savtartalmuk bár alacsony, mégis szép szerkezetűek, de nem tudom, hogy milyen irányban fognak fejlődni. A 2008-as borok későbbi aszúszem nemzedékének az intenzív botriszesedése sok szempontból hasonlít a 2007-re, de nem volt annyira kiszáradva, betöppedve, kevésbé volt gazdag. (több volt az eső, és amikor nem volt esős az idő, akkor is párás volt a levegő).

Rakaczki Gábor (Gróf Degenfeld)
1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
8
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
A 2008-as év legnagyobb erénye a hosszú, csapadékmentes október, november.
3. Mi lehet a buktatója?
A szokásosnál több Botrytis, valamint a nem optimális időben szüretelt szőlőknél a magas savtartalom.
4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Hárslevelű.
5. Melyik fajta szenvedett?
Talán a Furmintnak volt sok az őszi csapadék.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
2007 a száraz borok éve volt, összevetve 2006-al, jellemzően kevesebb a sav, és kisebb a koncentráltság a borokban.  

Szepsy István:
1. Tízes skálán milyennek értékeli a 2008-as évet?
7-8
2. Mi volt az év legnagyobb erénye?
Összetett, tiszta ízvilág, jó savérzet.
3. Mi lehet a buktatója?
Almasavbontás nehezen futhat végig az alacsony ph miatt a szárazaknál,
magas illó az édeseknél baktériumos rothadás miatt.

4. Melyik fajtának kedvezett az évjárat a leginkább?
Leginkább a hárslevelűt kedvelte a 2008.
5. Melyik fajta szenvedett?
A sárgamuskotály és a telt, nagy fürtű furmint.
6. Visszatekintve milyennek ítéli 2007-et? Várhatóan miben különböznek majd a 2007-es év borai a 2006-osoktól?
2007 magasabb gyümölcsérettség, alacsonyabb sav, könnyebbnek ható ragyogó ízérzet, könnyebb inni. A 2006-sak hosszabban fejlődnek majd.

Címkék: tokaj disznókő szepsy degenfeld 2008 borászkérdőív

8 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://alkoholista.blog.hu/api/trackback/id/tr32799520

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Borbúvár 2008.12.02. 20:47:20

Nemrég volt alkalmam kóstolni Szepsy Úrágy furmintot, 2006-ból. Még nagyon fiatal, de kevés ilyen megrázó borélményem volt! A legeslegjobbak egyike, amihez életemben volt szerencsém.
Nem tudom, valaha lesz-e lehetőségem egy 2007-es társával összehasonlítani, de nagyon érdekes lenne...

dalton1 2008.12.02. 21:49:56

Én egy hete kóstoltam végig a '06-os Szepsy furmintokat (Birtok, Úrágya, Urbán, Szent Tamás) meg kettőt a '07-esekből (Nyulászó, Szent Tamás) plusz egy-két aszút/szamorodnit/cuvée-t. Természetesen mind elképesztő, de már meglepően szép volt a Nyulászó, sokat érett a Birtok és az Úrágya a '06-osak közül, és sok idő van még mindkét Szent Tamás előtt...mondhatom katartikus sor volt...

Nemsokára írok egy beszámolót a www.derekhegy.hu -n...talán hétvégére.

balafánt · http://csakakorrekt.blog.hu 2008.12.02. 23:25:19

Azért érdekes, hogy pár dologban elég máshogy látják a kérdést, pedig nagy nevek, komoly szakemberek, s többnyire 4 fajtával dolgoznak egyazon borvidéken:)

Fűrészpor 2008.12.03. 00:05:58

balafánt a terroir vajon mi???

075 2008.12.03. 07:58:40

Fűrészpor ne terroárkodj
balfánt nem tudom egy ügyvezető mitől őrült szakember..
Szepsy, és Rakaczki Úr természetesen komoly szakember és komoly dolgokat mondtak.
Ja es mejik az a 4 fajta?

balafánt · http://csakakorrekt.blog.hu 2008.12.03. 16:46:55

hogy "mejik"? :)

Azért zétája vagy kövérszőlője majd mindenkinek van, hogy a három fő fajta uralja a teret, nyilván nem vitás.

S hogy ki "őrült"? Ne adj olyat a tollamba, amit nem írtam. VAlszeg azért ért hozzá annyira, hogy ezekre a kérdésekre válaszoljon. De ha szerinted nem...

Fűrészpor: úgy gondolom van pár kérdés, melyek nem a terroir-on múlnak...

075 2008.12.03. 16:57:54


Bocs Elefánt!
na akkor még egyszer mitől nagy név/komoly szakember(borászatilag)egy ügyvezető, akinek az a dolga hogy vezesse a nagy céget?( ez nem személyes kérdés a Disznókő ügyvezetője felé, biztos jó fej..)
Ezt már több helyen láttam hogy odamegy egy közgazdász ügyvezetőnek, és 3 év múlva már akkora tálentum hogy Ő ossza az eszet a borásznak, meg a szőlésznek, nholott neki az na dolga hogy a szakembereket összefogva előre lásson a buisnissben.
De nem az hogy hülyeségeket nyilatkozzon
A másik én még nem láttam Szepsy zétát, kövérszőlőt, de Degenfeld zétát, és kövérszőlőt sem..Ezt nem csipkelődésnek szánom.
Az évjáratról meg a bort készítő szakembereket kellene kérdezni, mondjuk a disznókő borászát, ha van ijen, bár én még nem halottam hogy lenne

balafánt · http://csakakorrekt.blog.hu 2008.12.03. 22:33:28

Ha azt írtam volna, hogy van tokajban 3 fajta, akkor valaki abba köt bele. Ezt nem írhattam. Én sem találkoztam az adott fajtákból palackozott borral, bár egy 2001-es Degenfeld-kóstolón mintha említették volna, hogy nem csak a három fő fajtájuk van. A Mester esetében nem tudok erről.

Nem tudom, mennyire nyilatkozott volna hülyeséget Mészáros, s azt sem értem, hogy egy ügyvezetőnek miért ne lenne joga nyilatkozni a birtokot érintő kérdésekben. Hogy a mondandóját ő találta ki vagy más, úgysem látjuk innen. Azt hiszed, a miniszter mindenhez ért?

Sajnállak, hogy az idődet ilyen komoly kötekedésekre tudod pazarolni. Tényleg ezek a magyar borászat legkomolyabb problémái, s a hozzászólásomból is a lényeget emelted ki.

Már megbocsáss, de azt hiszem, hogy amennyiben iskolás korodban elvégezted volna a PISA tesztet, Te sem emelted volna magasra a gyenge átlagszínvonalat...