Alder, a Vinográf (akit mellesleg újfent az év borbloggerévé választottak) számol be arról, hogy a Mark Squires-féle fórumon (Parker-hátország) heves vita bontakozott ki egy Mega Purple nevű adalékanyaggal kapcsolatban. A Mega Purple gyakorlatilag száz százalékos szőlőhéj-koncentrátum, amit vörösborok színezésére használnak. A 0.1%-nál jóval kisebb töménységben alkalmazott szer állítólag nem csak a bor színére van jótékony hatással, hanem az ízére és a struktúrájára is. Egy a közelmúltban tartott vakteszten a szakmai közönség körében sokak tetszését éppen azok a borok nyerték el, amelyeket ezzel a kivonattal "kezeltek".

Alder szerint az eset első látásra egyszerűnek tűnik. Ha ő egyszer megtudná egy borászról, hogy az él ezzel az eszközzel, többet hallani sem akarna a boráról. Hiszen mindannyian természetes bort szeretnénk. De ácsi!, a Mega Purple teljesen természetes anyag: szőlőhéjből készül. És rendszeresen fogyasztunk olyan borokat, mondja Alder, amelyeknek készítése során mindenféle praktikákat alkalmaznak: a kaliforniai pinot-k egy részét túléretten szüretelik, aztán fölvizezik, hogy elfogadható szintre kerüljön az alkoholja; a fehér burgundik egy részéhez cukrot adnak (chaptalozás), hogy növeljék az alkoholtartalmat; megint más fehérekhez savat adnak. Aztán akadnak szépszámmal olyan kaliforniai borok, amelyeket centrifugával szabadítanak meg a fölös alkoholtól, és világszerte egyre gyakoribb a fordított ozmózis (egyfajta sűrítés) alkalmazása. A kérdés tehát adva van: milyen mértékű beavatkozás fogadható el? Mi az, ami már elfogadhatatlan? És ez nem a hagyományos óvilág-újvilág csatározás egy újabb fejezete. A törésvonalak máshol húzódnak. Még a legpatinásabb francia borászatoknál is előfordul a cukorpótlás.

Alder lelke háborog attól a gondolattól, hogy esetleg olyan bort iszik, amelybe "megabíbort" csöpögtettek, másrészt kénytelen föltenni a kérdést: "És mi van, ha ízlik az ilyen bor? Hol van az a pont, ahol már nem beszélhetünk borról, csak borízű italról? Pusztán kóstolás útján fölismerném-e a "cuccos" bort? És egyáltalán fontos kérdés ez?" Végül töredelmesen bevallja, hogy ő jelenleg nem tud egyértelmű választ adni ezekre a kérdésekre.

Te mit gondolsz, nyájas Olvasó?