Újabb sorozatot indítok, nekem még nem unalmas. Furmintok. Így aztán végképp nem. Sokan, és sokfélét mondtak már erről a fajtáról. Van, aki szerint a száraz furmint lesz a következő nagy durranás világszinten; van, aki az egységes stílust hiányolja; van, aki azt kérdezi, miért nem inkább hárslevelű? Én egyébként pont a sokarcúságát szeretem a fajtának. Tud könnyed, gyümölcsös, egyszerű italt adni, és tud szikár, mély, ásványos borrá válni. Meg még ezerfélévé. Ebből próbálok majd ízelítőt kapni, és adni. Főleg (de nem kizárólag) 2006-os száraz furmintok következnek párokba rendezve.

Első párunk borásza Demeter Zoltán. Bár nem tartozik szorosan a témához, mégis elmesélem, hogy nemrég volt szerencsém (és itt szó szerint, komolyan gondolom) egy kivételes kóstolóján részt venni. Itt többek között vakon megvizsgáltuk a birtok négy dűlős száraz furmintját 2007-ből (Boda, Kakas, Lapis, Veres) komoly, külföldi viszonyítási pontként hozott borok társaságában. (FX Pichler Riesling Samaragd Loibner Berg 2006, Leroy Bourgogne Aligoté 2006, Chandon Briailles Pernand Vergelesses 1er Cru 2005, Nicolas Joly Savennieres Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2006.) Nagyon izgalmas volt. A fiatal Demeter-borok ebben a koordináta rendszerben is megállták a helyüket, bár saját magamat meglepve a legjobb magyar nálam (és nemcsak nálam) a Szerelmi Hárslevelű lett, némiképp megtámogatva a fentebb említett furmint/hárs kérdést. Azonban én ezt a Szerelmi vitathatatlan érdemei mellett annak is tudom be, hogy fiatalon, és egy ilyen kóstolón nem kell meglepődni, ha a mélyebb, több időt (kóstolás és érlelés szempontjából is) kívánó furmintok mellett egy hárslevelű aratja le a babérokat.

Visszatérve a sorozathoz, következzék két Demeter furmint 2006-ból. Bob kolléga majd fél éve már írt róluk, érdemes visszanézni. Én szándékosan csak a leírások elkészítése után szoktam ezt megtenni, és most elégedetten nyugtáztam: nem is mindig olyan elvetemülten szubjektív dolog ez a kóstolgatás.

Demeter Zoltán Kakas 2006 Tokaj

Ez a második évjárat volt, mikor száraz bor készült a dűlő terméséből. Nekem mindig vékonyabbnak tűnik, mint akár a Veres, akár a Lapis, viszont jó formájában friss gyümölcsösségével, magas struktúrájával igazi egyéniség tud lenni. Most, sajnos, nem váltotta be a hozzáfűzött reményeimet. A Terroir Clubnál 4470 Ft-ért lehet hozzájutni.

Mély aranysárga színű, kristálytisztán tükrös, vastag gyűrűvel dicsekedhet. Lomhán mozog, szabálytalan ablakokat rajzol a pohár falára. Illata fülledt, egysíkúan indul, nehezen bontakozik ki. Túl intenzív karamell, mogyoró és körte uralja, nehéz mást észrevenni mögöttük. Szellőzés után mezei vadvirágok, mandarin, almakompót bukkanak elő, és teszik árnyaltabbá az illatképet.

Szájban először meglepetés: sokkal frissebb, dinamikusabb, mint azt az orrban tapasztaltak alapján várhatnánk. Nagyon élénk savakkal indít, aztán valahogy mégsem jut olyan magasra, alábukik idő előtt. Ízében limonádé, savanyú alma, őszibarack. Húsos, gyümölcsös, de nem elég mély és rétegzett. A korty közepe után pedig - mintha mindezt ő is tudná - sietve, szégyenlősen távozik. Lehet, hogy éppen rossz passzban van, de most nem érdemel többet, mint 5 pontot.

Demeter Zoltán Lapis 2006 Tokaj

A Lapis-dűlő nevét eddig inkább az édes borok révén ismerhettük. Ez a furmint megmutatja, hogy a száraznak is van létjogosultsága ezen a területen. Nagyon nagy bor lehet még ebből a 2006-os furmintból. Szintén a Terroir Clubnál vettem kemény 6480 Ft-ért.

Aranysárga színű, leheletnyi zölddel, tükrös, tökéletesen tiszta. Vastag gyűrűje van, sűrű csíkokokban, viszonylag fürgén csorog le a pohár falán. Orrban határozottan ásványos, pörkölt diós karakterű. Ha jobban megvizsgáljuk, észrevehetjük mögötte a kemény, zöld körtét és almát. Ahogy melegszik megjelennek az aszúkból ismert aszalt gyümölcsös jegyek is, főként sárgabarack. Mindez nagyon finoman, elegánsan adagolva. A decens egyik definícióját erről az illatról is írhatták volna: tartózkodóan szép; nem feltünő s azért vonzó.

Szájban nagyon intenzív: magas és széles egyszerre. A száj és torok minden pontját betölti. Igen markáns, ám rendkívül finom, csiszolt savai vannak. Annyira, hogy szinte könnyednek tűnik valójában komoly teste. Ízében mindent megkapunk, amit az illat ígért - tökéletes az összhang ezen a téren is. Lecsengése rendkívül hosszú, percek múlva csupaszodik le csak az alkohol melegségére. Úgy érzem, most még túl hangos, később csendesedik, mélyül, bölcsebbé válik. Minden esélye megvan rá. Így is remek 7 pont, pályája elején.